Colita de cuadril glaseada

INGREDIENTES

• Colita de cuadril 1. ( puede ser peceto o carré de cerdo )
• Sal y pimienta a gusto
• Manteca blanda dos cucharadas soperas
• Mostaza dos cucharadas soperas
• Azúcar negra cantidad necesaria
• Crema de leche un pote chico.

PREPARACIÓN

• Salar y pimentar la colita por ambos lados
• Hacer una pasta mezclando la manteca blanda con la mostaza
• Untar la carne por ambos lados y poner en una asadera acorde a la medida de la pieza
• Cocinar en horno a 180 grados por el tiempo necesario generalmente alrededor de hora y media.
• Sacar del horno y cubrir por completo con una capa de azúcar negra y volver a hornear
• Cuando el azúcar se derrita y quede la pieza bien brillante sacar y cubrir con el pote de crema.
• Llevar al horno hasta que la crema esté bien caliente, unos 3 minutos
• Retirar la carne de la fuente y desglasar el fondo raspando con cuchara de madera hasta que se forme una salsa color marrón chocolate.